A csicseriborsó jellegzetesen ázsiai ételek alapanyaga. Azonban amellett, hogy magas fehérje tartalma miatt (20%) igazi „húspótló”étel, nagyon kedvező élettani hatásokkal rendelkezik,ezért hazánkban is egyre többen ismerik fel jelentőségét az egészséges táplálkozásban.
Miért jó a csicseriborsó?
Mint általában a hüvelyes növényeknek a csicseriborsónak is magas a fehérjetartalma.
Igen gazdag élelmi rostban, ezért kiválóan alkalmas székrekedés megelőzésére és kezelésére. Segíti a belek munkáját ezzel növeli a hasznos anyagok felszívódását.Az egyik legemészthetőbb hüvelyes növényünk.
Kutatások igazolják, hogy pektintartalma csökkenti az étkezések után fellépő gyors vércukorszint emelkedést, ezért cukorbetegek számára is ajánlott fogyasztása.
Rendszeres fogyasztása csökkenti a vér koleszterin szintjét, ezt patkányokon végzett kísérletekkel is igazolták.
A téli napfényhiány okozta depresszió megelőzésére is ajánlott, mert hüvelyesre jellemző triptofán tartalma szerotoninná alakul a szervezetben. A szerotonin idegingerület-átvivő anyag. A szerotonin felelõs a normális alvásért és jelenléte szükséges a depresszió elleni küzdelemhez, a jó hangulathoz.
Relatíve magas a vas, kálium és magnézium tartalma, karotint és E-vitamint is tartlmaz.
Hogyan fogyasszuk?
Készíthetünk belőle csicsriborsó-pürét, ez tulajdonképpen a Közel-Keleten kedvelt hummusz, vagy fasírtot, azaz falafelt,de elkészíthetjük levesnek is.
Magja alkalmas csíráztatásra, nagyon hasznos téli kiegészítő vitaminforrás lehet.
Csírája 3 nap alatt eléri a 3mm-et , ilyenkor érdemes fogyasztani mert később megkeseredhet az amúgy édeskés ízű csíra. Csíráztatáshoz csak vegyszermentes magokat használjunk!
Forrás: www.netgarden.hu ahol a csicseriborsó termesztéséről is találtok cikket
Kapcsolódó bejegyzések:
Egészségmegörző program
Stresszoldás séta közben
Szívritmuszavar (aritmia)
A depresszió tünetei - a lélekben