Miután kiderült, hogy a diacetil nevű természetes vajaroma a mikrohullámú sütőben elkészíthető pattogatott kukoricát előállító üzemek dolgozóinál tüdőkárosodást okozhat, sok gyártó a diacetil helyett más adalékkal kezdte ízesíteni a kukoricát.
Azonban egy új kutatás arra az eredményre jutott, hogy a korábbi, egészségkárosodást okozó adalék helyett alkalmazott új összetevő, a 2,3-pentanedion (röviden PD) ugyanannyira toxikus, mint az elődje volt.
A kísérlet során a kutatók három csoportba sorolták a patkányokat, és pentanediont, diacetilt, vagy szűrt levegőt adagoltak neki hat órán keresztül. A tudósok megállapították, hogy 12-24 óra elteltével a PD-t kapott patkányok orrjáratának légcsőbevonata körülbelül ugyanolyan mértékben károsult, mint a diacetilt belélegző patkányok orrjárata.
Ez a fajta hámsérülés később a hörgők gyulladásával járó bronchiolitis obliterans, illetve a „popcorn gyári tüdőbetegségként” ismert állapot kialakulásához vezethet, mondta Ann Hubbs, a brit Nemzeti Munkahelyi Egészségi és Biztonsági Intézet (NIOSH) kutatója. Dr. Hubbs és kutatótársai a PD toxicitására további bizonyítékokat is találtak, ugyanis a vegyület látszólag kis mértékben megváltoztatta a patkányok génállományát.
Egy a Chemical Research in Toxicology című tudományos szakfolyóiratban múl héten publikált tanulmány arra az eredményre jutott, hogy a diacetil nem csupán a tüdőt, hanem egyéb létfontosságú szervet is károsíthat, és a kutatók megállapítottál, hogy az ízfokozó adalékanyag megnöveli a béta-amiloid szintet az agyban, és ez a felhalmozódás sok esetben az Alzheimer-kór megjelenésére utal.
Forrás:http://news.noinetcafe.hu
Kapcsolódó bejegyzések:
Ezért ártalmas a pattogatott kukorica
Mutatjuk a rendszeres kávézás jótékony hatásait
Így együnk, hogy jól aludjunk
Így őrizzük meg fogaink egészségét